يلتقى علماء من شتى أرجاء العالم في جنوب اسبانيا في أول مؤتمر دولي لبحث العلاقة بين زيت الزيتون وصحة الانسان.
يعرف زيت الزيتون في طعام الشرق الأوسط المشهور بمذاقه الطيب وغناه بالفيتامينات. كما يفضل أكله مع الخضروات الطازجة والسمك.
ومن المعروف أن الأسبان اقل عرضة للأصابة بأمراض القلب ثلاث مرات من نظرائهم من شمال أوربا. ويعتقد أن السبب يرجع إلى تناولهم زيت الزيتون.
وتقول الأبحاث الجديدة إن لزيت الزيتون فوائد صحية أخرى مغرية. فهو يفيد العظام ويساعد في الوقاية من الاصابة بسرطان الثدي والقولون، والزهايمر أو الخرف وعدد من أمراض الشيخوخة الأخرى.
هذا ومن جانب اخر، أكدت إدارة الأغذية والعقاقير الأمريكية ان زيت الزيتون يقلل فرص الإصابة بأمراض القلب التاجية التي تعتبر القاتل الأول للرجال والنساء في الولايات المتحدة.
ووجد الباحثون، أن استبدال الدهون المشبعة المستخدمة في إعداد الطعام بالدهون غير المشبعة الموجودة في زيت الزيتون, يقلل خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين التاجية في حال لم يتم زيادة عدد السعرات الحرارية المستهلكة يوميا.
وأفادت إحصاءات خاصة بجمعية القلب الأمريكية, حسب قدس برس، أن هذا المرض سبب 502189 وفاة عام 2001 , أو ما يعادل خُمس الوفيات الكلية في الولايات المتحدة, وأصيب حوالي 13.2 مليون أمريكي آخرون بأزمات قلبية وآلام في الصدر وغيرها من الأمراض الناتجة عن مرض القلب التاجي.
الدراسات أن تناول ملعقتين من زيت الزيتون أو ما يعادل 23 غرام , يوميا, يقلل مخاطر إصابات القلبية وأمراض الشرايين التاجية بشكل ملحوظ.
.
: 
: 
: