دون وعي منا.. قد نتبع بعض الأساليب والوسائل الخاطئة عند شراء وإعداد وطهي الأغذية، وتزداد مخاطر هذه الأساليب في الصيف التي تساعد درجة حرارته المرتفعة على سرعة نمو الميكروبات، لذا وجب من الآن فصاعدا المحافظة على صحة الأسرة وهي أمانة في يد ربة الأسرة بتجنب جميع الأساليب الغذائية الخاطئة!!
الدكتور مصطفى نوفل أستاذ ورئيس قسم الأغذية بجامعة الأزهر يقدم نصائحه لكل أم ويقول: من هذه اللحظة لا تتبعي هذه الأخطاء الغذائية!!
أولا: لا تشتري أي عبوة غذائية معدنية تكون منتفخة أو منبعجة أو بها تنفيس أو عليها صدأ، والعبوة المعدنية السليمة يتم تنظيف قمتها جيدا قبل فتحها.
ثانيا: لا تشتري أي عبوة غذائية زجاجية بها شرخ أو تكون سدادتها منتفخة أو غير محكمة الغلق.
ثالثا: لا تشتري المجمدات الغذائية إلا إذا كانت تامة التجميد ويتم شراؤها في آخر جولة المشتريات حتى لا تتعرض للفك والتلف.
رابعا: بمجرد شراء الأغذية يجب سرعة العودة بها للمنزل ووضعها مباشرة في الثلاجة أو الفريزر تبعا لأنواعها.
خامسا: عدم فك المجمدات الغذائية بتركها عدة ساعات في المطبخ على درجة الحرارة العادية حتى لا تزداد البكتيريا بها.
سادسا: الطرق الصحيحة لفك المجمدات تتضمن إخراجها من الفريزر ليلا وتركها في وعاء مناسب على آخر رف من الثلاجة حتى الصباح، أو تعبأ المجمدات في أغلفة غير منفذة للماء وتوضع تحت ماء جار بارد، أو يتم الفك من فرن ميكروييف.
سابعا: يجب سرعة طهي الأغذية المجمدة عقب انتهاء تجميدها مباشرة للقضاء على أي بكتيريا تزايدات أعدادها أثناء فك التجميد، على أن يتم الطهي بصورة كاملة ومرة واحدة حتى تمام الطهي، وليس نصف الطهي والتي تتبعها كثير من السيدات حتى العودة من العمل.
ثامنا: لا تترك الأغذية المطبوخة على درجة الحرارة العادية أكثر من ساعتين، وذلك لتفادي سرعة زيادة أعداد البكتيريا بها مما يجعلها ضارة بالصحة.
تاسعا: يوضع متبقى الأغذية بعد تناول الوجبة في الثلاجة بعد تعبئتها في أوعية صغيرة مسطحة غير عميقة لسرعة تبريدها مما يقلل من معدل سرعة زيادة الميكروبات بها داخل الثلاجة.
عاشرا: مراعاة عدم تكدس الثلاجة أو الفريزر بالأغذية لضمان كفاءة مرور هواء التبريد بها مما يحافظ عليها من التلف.
وأخيرا يؤكد د.مصطفى نوفل على مراعاة إعادة تسخين الأغذية المطبوخة المحفوظة في الثلاجة تسخينا كاملا قبل تناولها، على أن يتم تسخين الكمية المتناولة فقط بحيث لا يعاد حفظها مرة ثانية في الثلاجة، ومراعاة عدم تذوق أي طعام يكون مظهره أو رائحته غريبة، وعند الشك في أي طعام حتى ولو كان مظهره سليما يجب التخلص منه حفاظا على الصحة
الدكتور مصطفى نوفل أستاذ ورئيس قسم الأغذية بجامعة الأزهر يقدم نصائحه لكل أم ويقول: من هذه اللحظة لا تتبعي هذه الأخطاء الغذائية!!
أولا: لا تشتري أي عبوة غذائية معدنية تكون منتفخة أو منبعجة أو بها تنفيس أو عليها صدأ، والعبوة المعدنية السليمة يتم تنظيف قمتها جيدا قبل فتحها.
ثانيا: لا تشتري أي عبوة غذائية زجاجية بها شرخ أو تكون سدادتها منتفخة أو غير محكمة الغلق.
ثالثا: لا تشتري المجمدات الغذائية إلا إذا كانت تامة التجميد ويتم شراؤها في آخر جولة المشتريات حتى لا تتعرض للفك والتلف.
رابعا: بمجرد شراء الأغذية يجب سرعة العودة بها للمنزل ووضعها مباشرة في الثلاجة أو الفريزر تبعا لأنواعها.
خامسا: عدم فك المجمدات الغذائية بتركها عدة ساعات في المطبخ على درجة الحرارة العادية حتى لا تزداد البكتيريا بها.
سادسا: الطرق الصحيحة لفك المجمدات تتضمن إخراجها من الفريزر ليلا وتركها في وعاء مناسب على آخر رف من الثلاجة حتى الصباح، أو تعبأ المجمدات في أغلفة غير منفذة للماء وتوضع تحت ماء جار بارد، أو يتم الفك من فرن ميكروييف.
سابعا: يجب سرعة طهي الأغذية المجمدة عقب انتهاء تجميدها مباشرة للقضاء على أي بكتيريا تزايدات أعدادها أثناء فك التجميد، على أن يتم الطهي بصورة كاملة ومرة واحدة حتى تمام الطهي، وليس نصف الطهي والتي تتبعها كثير من السيدات حتى العودة من العمل.
ثامنا: لا تترك الأغذية المطبوخة على درجة الحرارة العادية أكثر من ساعتين، وذلك لتفادي سرعة زيادة أعداد البكتيريا بها مما يجعلها ضارة بالصحة.
تاسعا: يوضع متبقى الأغذية بعد تناول الوجبة في الثلاجة بعد تعبئتها في أوعية صغيرة مسطحة غير عميقة لسرعة تبريدها مما يقلل من معدل سرعة زيادة الميكروبات بها داخل الثلاجة.
عاشرا: مراعاة عدم تكدس الثلاجة أو الفريزر بالأغذية لضمان كفاءة مرور هواء التبريد بها مما يحافظ عليها من التلف.
وأخيرا يؤكد د.مصطفى نوفل على مراعاة إعادة تسخين الأغذية المطبوخة المحفوظة في الثلاجة تسخينا كاملا قبل تناولها، على أن يتم تسخين الكمية المتناولة فقط بحيث لا يعاد حفظها مرة ثانية في الثلاجة، ومراعاة عدم تذوق أي طعام يكون مظهره أو رائحته غريبة، وعند الشك في أي طعام حتى ولو كان مظهره سليما يجب التخلص منه حفاظا على الصحة
: 
: 
: