طرق التزيين بالشوكلاتة ..

    • طرق التزيين بالشوكلاتة ..

      اليكم أعزائي بعض من أساليب التزيين بالشوكلاتة مع الشرح بالصور


      أولاً: تذويب الشوكلاتة
      ضعي الشوكلاتة القطع على حمام مائي ( يقصد به أستخدام قدر كبير به ماء يغلي و بداخله قدر أصغر منه توضع به قطع الشوكولا )

      أو بواسطة المايكروويف .. إما عن طريق وضع قطع الشوكولاته في إناء متخصص لذلك ومن ثم إذابتها

      أو عن طريق أكياس المايكروويف .. ذوبيها.. أجمعيها في ركن من الأركان .. قصي طرف الكيس فتحة صغيرة جداً و استخدميها في التجميل
      معلومـــة :
      إذا كانت الشوكولا غير محلاة أضيفي السكر .. إذا أردتي إعطائها مزيد من الليونة و اللمعة أضيفي قليل من الزبدة


      ثانياً: طرق التزيين .


      التغليــف
      ببساطة بعد تذويب الشوكولا .. أغمسي فيها ما تريدين تغليفة .. ضعية على ورق الزبدة .. أدخليه الثلاجة ليجمد و تحصلين على ألذ حلوى بالشوكولا

      يمكنك تغليف الكيك بالكامل عن طريق صب الشوكولا الذائب عليها ثم تبريدها في الثلاجة لتحصلي على هذا الشكل

      يمكن إستخدام طريقة نصف التغليف و يعطي نتائج رائعة مع الفواكة خصوصاً الفراولة و حلقات الكيوي ..و الطريقة بسيطة بعد تذويب الشوكولا أغمسي أنصاف الفراولة فيها أو أي نوع حسب الرغبة ثم أخرجيها و ضعيها على ورق زبدة و أدخليها الثلاجة حتى تجمد ...

      فاكهة التفاح
      وهي طريقة بسيطة لاتحتاج منكي إلا أن تشدي التفاح بواسطة عود وتغمسينها في الشوكولاتة ثم بالكسرات او حبيبات شوكلاتة أو سكاكر

      أو تترك سادة بدون إضافات وتبرد.


      الصـــوص
      لا أحد ينكر كم يعطي صوصو الشوكولاته شكل للطبق ..باستخدام طريقة التذويب في كيس الميكروويف المذكورة سابقاً يمكن عمل مايلي ..
      صبه مباشرة على الحلوى أو الآيسكريم
      أوصبي صوص الفانيلا في الطبق .. أرسمي ثلاث حلقات بصوص الشوكولا .. بواسطة عود خشب مع ملاحظة عكس الأتجاه في كل مرة .. ضعي الحلو ثم قدمي



      أو عمل حلقات دائرية بالصوص وتمرير عود


      اللفائف
      خذي قالب شوكولا دعيه في مكان حارمثل أعلى الثلاجة أو تحت إضاءة لعدة ساعات ليذوب قليلا
      إن كنتي مستعجلة سخني في الميكروويف لمدة دقيقة تقريبا على نظام تذويب الثلج ثم و بواسطة قشارة الخضراوات أعملي اللفائف أرفعيها برفق بواسطة عيدان خشب و برديها في الثلاجة ..

      وزيني بها الكعك أو أي شئ تريدنه



      قوالب الشوكولاتة:



      هذه القوالب يمكنك أن تعملي منها أشكال رائعة




      صنع فراشات وأشكال بالشوكولاتة
      ارسمي الفراشة من على الورقة واخذي كمية من الشوكولاتة وضعيها في الكيس واعيدي الرسم كما لتأخذ شكل فراشة.

      بعدها توضع على القوالب لتأخذ شكلا مقوسا كما في الصورة.بعد ذلك ضعيها في الثلاجة لتجمد.

      بعد إخراجها تحصلين على هذا الشكل.

      وإليك أشكال أخرى بنفس الطريقة.






      أوراق الأشجار.
      خذي كمية من الشوكولاتة بواسطة الفرشاة ودليكها على الورقة .ضعيها في الثلاجة لتتجمد.

      أزيلها بهدوء كي لا تتكسر.وزيني بها ما شئتي.


      لعمل القوالب الكبيــرة اتبعي مايلي ..
      - غلفي صحن معدن أو زجاج بالقصدير ( الصحن يكون مجوف يعني باختصار غضارة ) ..
      -أملئي الكيس بالشوكولا الذائب ..
      - أقلبي الإناء .. إعملي خطوط بالطول و العرض على القصدير ..
      - بريديها حتى تجمد ..
      - أزيلي الصحن ثم القصدير برفق ..
      -أحفظي السلة في الثلاجة حتى الأستخدام ..





      استخدميها لتقديم الفاكهة أو الأيسكريم .. أنصحكم تجربوها .. رائعة جداً


      ولعمل القوالب الصغيرة اتبعي الآتي ..
      - ذوبي الشوكولا ..
      - بواسطة فرشاة أدهني جدران و قاع قوالب الكيك الورقية ..
      - برديها ..
      - أزيلي قالب الورق برفق ..
      - الأن أصبحت جاهزة لتحشيها بم تريدين .. أنا حشيتها بكريمة الباتسيير .. يمكن استعمال أي نوع كريمة أو توفي حسب الرغبة ..





      ولنجاح هذه العملية يجب تكرار عملية الدهن والتجميد حتى تحصلي على قالب سميك .. لأن الشوكولاته سريعة الذوبان وخاصة المر منها مع إننا نستعمل أطراف الأصابع والتي هي أبرد منطقة في اليد .
      ان شاء الله تكون عجبتكم طرق التزيين $$e