التنظيف والتطهير

    • التنظيف والتطهير

      $$0 $$$0 كلما تزايد حجم الاغذية المصنعة أو المجهزة خارج المنزل تزايدت الحاجة إلى تطوير

      ممارسات جيدة من التنظيف والتطهير بدءا بعمليات التصنيع إلى الاستهلاك. الامر الذي يتطلب

      مستوى من التحدي لموظفي مصانع ومطابخ التجهيز الغذائي إن عمليات التطهير الصحية تهدف

      إلى تحسين الصحة.

      أهمية التنظيف في جودة الناتج:


      البرنامج الذي يوضع لنظافة المصانع يعتبر من أهم العوامل التي تؤثر على جودة الناتج النهائي

      في مصانع الاغذية، لأن الصفات المرغوبة في جودة الناتج يتوقف إلى حد كبير في نظافة الوسط

      والأجهوة والألات التي تستخدم في تجهيز واعداد المواد الغذائية.

      أنواع الأوساخ :

      $$0 أوساخ عضوية : ومصدرها الحيوانات والمواد النباتية حيث تستخدم المواد القلوية في إزالتها.

      $$$0 أوساخ غير عضوية: ومصدرها مواد قشرة الأرض حيث تستخدم المنظفات الحمضية في إزالتها.


      سؤال للجميع ؟؟ #m

      ما هي العوامل التي تؤثر في أداء المنظفات؟؟

    • ما في أحد عرف أجابة السؤال ؟؟ ~!@q

      العوامل التي تؤثر في أداء المنظفات:

      $$0 الفترة الزمنية

      $$$0 المفعول

      $$$0 التركيز

      $$$0 درجة الحرارة

      $$$0 الماء

      $$$0 الخاصية الفردية : أداء العامل المسؤول عن التنظيف أثناء عملية التنظيف.

      $$$0 طبيعة الاوساخ الملوثة المراد تنظيفها

      $$$0 السطح: طبيعة مادة السطح المراد تنظيفه


      السؤال الثاني ؟؟

      ما هي شروط المنظفات الجيدة ؟؟ ((نبي نشوف شطارتكم )) |a

      نريد الاجابة قبل بكرة المساء |a


      المهدي :praying1:

    • إجابة السؤال شروط المنظفات الجيدة هي :


      $$$0 أن لا تذوب بشكل سريع

      $$$0 لا تسبب تأكل المعادن والأسطح الأخرى من المصنع

      $$$0 قادرة على الاقلال من عسر المياه بشكل تام

      $$$0 اقتصادية عند الاستعمال

      $$$0 غير سامه وتحلل حيويا

      $$$0 لها مفعول ترطيبي أو تخللي جيد

      $$$0 تكوين مستحلبا من الدهون

      $$$0 تتمتع بخاصية إذابة الاغذية الصلبة

      $$$0 فعالة في ايقاف النشاط الحيوي

      $$$0 تتمتع بخاصية الزوال التام عند غسيل النهائي

      $$$0 تتمتع بخاصية إزالة القشور والصدأ بصورة جيدة



      السؤال الثالث : أكيد راح تعرفون تجاوبون على ها السؤال ؟؟

      ما هي أساليب التنظيف ؟؟

    • أحلى مسقط كتب:

      تحيه طيبه


      شكرا اخي المهدي على هذه المعلومات المفيده والتوضيح الوافي عنه

      والله يعطيك الف عافيه

      شكرا والله الموفق



      العفو أختي ،، والله يعافيك

      أنما الجميل تواجدك معنا وتشجيعك لنا بأبسط الكلمات

      جزاك الله خيرا أختي الفاضله

      المهدي :praying1:

    • أساليب التنظيف :


      $ يدويا: طريقة التنظيف تكون عن طريق وضع المنظف على الفرشاه أو وسادة خشنة

      ويتم تنظيف الاسطح المراد تنظيفها باليد وتستعمل القلويات النتعادله أو النعتدله في التنظيف


      $ التنقيع: توضع الاشياء في المنظف لمدة طويلة من الزمن مع الأخذ بعين الاعتبار العلاقة

      تركيز المنظف والفتره الزمنية للتلامس ودجة الحرارة. وتستعمل منظفات قلوية تتراوح في قوة

      تنظيفها بين المتوسط والشاق.


      $ الضغط: باستعمال أنابيب ذات ضغط عالي. وتستعمل المنظفات القلوية تترواح بين

      المتوسطة والمعتدلة .


      $ الرغوة : إنتاج الرغوة مما يسمح للمنظف بالبقاء في حالة تلامس لمدة طويلة من الزمن.

      وتستعمل المنظفات القلوية أو الحمضية مخلوط بها مادة منتجه للرغوة.


      $ نظام التنظيف في المكان: تنظيف أدوات كبيرة من المعدات والأنابيب بدون حلها وتستعمل

      منظفات القلوية أو الحمضية.


      اووووكي اذا في احد يعرف ويش اجابة هذا السؤال : ما هي أنواع المنظفات ؟؟

      مبين إن مافي تفاعل ولا حماس ~!@q

      المهدي :praying1:

    • ما في حماس في ساحة الطب ... نريد بس شوية حماس ~!@@ai

      #j #j

      أنواع المزظفات هي


      1-المنظفات القلوية :
      أ)- هايدروكسيد الصوديوم.

      ب)- ميتاسيليكيت الصوديوم

      ج)- كربونات الصوديوم      .[/B][/color]

      2-المنظفات الفوسفاتية:
      أ)- متعددة فوسفات الصوديوم ثلاثية التكافؤ: فعالة في ايقاف النشاط الحيوي وإزالة الاوساخ

      وتققل من عسرة المياه.

      ب)- فوسفات الصوديوم رباعية التكافؤ : مادة مستحلبة جيدة ومزيلة للاوساخ.      3-ا

      3-لمنظفات الحمضية:
      أ)- الفوسفوريك: تزيل الاوساخ العضوية وتزيل القشور التي تخلفها المياه وتزيل ترسبات الحليب.

      ب)- الكبريتيك: يجب ان تزال الدهون والبروتينات بواسطة المنظفات القلوية.

      ج)- ثنائي كبريتيد الصوديوم : يسبب تأكلا شديدا للحديد المجلفن والالمونيوم. تزيل القشور التي

      تخلفها المياه وتزيل ترسبات الحليب.


      4-المواد المتعادلة والنشطة على الاسطح:
      أ)- مواد بأيونات سالبة: لها خواص جيدة في التنظيف واعطاء الغوه.

      ب)- مواد لا تحمل ايونات: فهي لا تتأثر بقشور الماء او املاح المعادن.

      ج)- مواد بأيونات موجبة : منظف ضعيف جدا خاصة في القضاء على الميكروبات. تستخدم في

      تركيبة منظفات المصانع في قطاع الاغذية.



      :praying1: المهدي

    • ياجماعة والله كل ما أدخل منتدي عربي اخرج وانا كاره للمنتديات .
      ليش تعقدون العلم امام المتعلم ؟
      ليش مافيش اتاحه لمن يريد معلومه انكم توصلوها ليه ؟
      ليش لمن يريد شخص فائدة تاخذون منه مقابل وتريدون انه يتسجل في المتدى؟ وتشترطون منه المشاركه كمان ؟
      ليش العرب ماتريد تعلم او تتعلم ؟
      ليششششششششششششششششش