تعبنا من السيويا ..

    • احساس البريمي كتب:

      اسمع وتذوقت عن شي اسمها

      (( حلاوة الجبن ))

      كيف تصنع ممكن حد يعطيني طريقة صنعها بلييييييز ؟؟



      في كثير انوع لحلاوة الجبن


      رقم ( 1 )


      وصفة اليوم تكفي 12 شخص


      المقادير:


      5 اكواب جبنة عكاوي
      2 كوب طحين فرخه - ممكن تجيبي سميد عادي وتطحنيه حتى يصير زي الطحين بس اخشن شوي وبيكون هو طحين فرخه
      قشطة طازجه 2 كوب
      فستق ناعم او جوز مع زهر ليمون مطبوخ
      وقطر نص كوب


      الطريقة
      ننقع الجبن العكاوي طول الليل مع المداومه على تغيير الماء عنه حتى يصبح حلو
      نضعها في اليوم التالي في صينيه وندخلها للفرن حتى تذوب
      ثم نضعها في طنجره ونخلطها مع القطر والطحين الفرخه وبعدها نتابع التحرك على نار وسط
      حتى تذوب كا المواد مع بعضها البعض ويصبح لدينا عجينة متماسكه وطريه
      ندهن صينيه كبيره بالقطر وتصب عليها المزيج ونمد المزيج بالسوبك بسرعه قبل ما يبرد لانه لو برد ما بنعرف نمده مليح
      وبعدها تقطعه زي مابدنا ونحشيه بالقشطه الطازجه ونضع عليه الفستق الناعم وزهر الليمون المطبوخ




      ============


      رقم ( 2 )


      المقادير:


      1 كوب سكر-
      1 كوب سميد ناعم -
      1 كوب جبنة موزاريلا مبشورة -
      ملعقة كبيرة ماء الزهر-
      مقادير القشطة:
      3 كوب حليب -
      4 ملاعق كبيرة سميد ناعم -
      3 ملاعق كبيرة سكر-
      علبة قشطة بوك -
      للتزين:
      فستق حلبي مطحون ناعم .



      الطريقة:


      ضعي 2 كوب ماء في قدر و اضيفي 1 كوب سكر و حركيهم ثم ضعيهم على النار, وعندما يغلوا اضيفي كوب السميد مع التحريك المستمرلمدة 10 ثواني تقريبا, ثم ابعدي القدر عن النار(لا تجعلي المزيج يصبح سميكا جدا) و بعدها مباشرة اضيفي جبنة الموزاريلا و ماء الزهر و حركيهم جيدا حتى يتجانسوا و تذوب الجبنة
      احضري طبق و صبي فيه مقدار نصف فنجان قهوة قطر, ثم اسكبي فوقه المزيج الساخن بسرعة قبل ان يبرد و اجعلي سطحه مستويا ثم ضعيه في الثلاجة
      القشطة: ضعي الحليب في قدر على النار وقبل ان يغلي اضيفي السكر و 4 ملاعق سميد مع التحريك المستمر و عندما يجمد المزيج اضيفي علبة القشطة
      توضع القشطة باردة فوق المزيج المعد سابقا و تزين بالفستق الحلبي
      و عند التقديم يضاف القطر حسب الرغبة
      و صحتين و عافية...


      ==========
      رقم ( 3 )


      حلاوة الجبن والقشطة




      تكفي 10 أشخاص
      المقادير



      مكوّنات عجينة حلاوة الجبن:






      1000 غرام من جبنة العكاوي المُقطّعة إلى شرائح رقيقة






      ½1 كوب أو 240 غرام من السميد الناعم






      3 أكواب من قطر السكّر






      مكوّنات الحشوة:






      3 أكواب أو 750 مل من الماء






      علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلى






      ¾ كوب أو 90 غرام من دقيق الذرة






      ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر







      طريقة التحضير




      تُنقع الجبنة في ماء بحرارة الغرفة العادية لمدة 4 ساعات لنزع الملح منها (يُغيّر الماء كلّ ساعة) ثمّ تُصفّى.



      يوضع حليب نستله المكثف المحلى والماء، ودقيق الذرة في قدر كبيرة، وتُغلى الصلصة مع التحريك المستمرّ حتى تتكاثف. يُضاف ماء الزهر ويُحرّك. توضع الصلصة جانباً حتى تُصبح بحرارة درجة الغرفة العادية.



      توضع الجبنة في وعاء فوق ماء يغلي وتُحرّك الجبنة حتّى تذوب. يُضاف السميد ويُحرّك لمدة تتراوح بين 5 و6 دقائق.



      تُرشّ 4 ملاعق كبيرة من قطر السكر الساخن على طاولة العمل وتوضع عجينة الجبنة الساخنة فوقها، ثمّ توضع 4 ملاعق كبيرة أخرى من قطر السكر الساخن على الوجه وتُرقّ العجينة بالشوبك حتى تُصبح طبقة رقيقة تُقطّع بعدها إلى مربّعات طول كلّ منها 7 سم.



      يُخلط مزيج القشطة البارد حتى يصبح ناعماً وتُسكب ملعقة كبيرة فوق كلّ قطعة من العجين وتُلفّ.



      تُقدّم حلاوة الجبن مع الكمية المتبقية من القطر.



      إقتراح للتقديم: تُزيّن حلاوة الجبن بالفستق و زهر الحامض المحفوظ بالقطر.



      إقتراح للطهو: يُرجى مراجعة وصفة زنود الستّ بالقشطة من أجل إعداد قطر السكر.




      اتمنى انك قد اسفتدت

      ارجو ارد اي وحدة من الوصفات كنت طالب

      واذا جربتها قولنا كيف كانت التجربة