السلام عليكم ورحمة الله
تقبل الله منا ومنكم جميعا اخوتى الاعزاء يوم العيد وصيام يوم عرفه بأدنه
بعض الارشادت قرأتها انقلها لكم اخوتى الكرام ....لما لها من اهمية ومن وسائل سلامتنا جميعا
فى هذا اليوم المبارك
كيفية الذبح ....
تحدث الدكتورهريدي مستشار صحة البيئة وخبير فحص اللحوم أنه بالإضافة للشروط الشرعية
للذبح يجب أن نأخذ في الاعتبار أيضا شروط من سيقوم بذبح الأضحية، فيجب أن يكون مسلما،
وأن تكون الآلة المستخدمة في الذبح حادة، وأن يذكر اسم الله مقرونا بالله أكبر، وأن يراعي
قطع مجرى النفس (القصبة الهوائية) ومجرى الطعام والودجين (مجرى الدم) في العنق، ويكون
القطع من بطن الرقبة وليس من القفا وعند النقرة الأولى، مع مراعاة إذا كانت الأضحية من الأبقار
أو الجاموس أو الخراف أو الماعز يرقد الحيوان على الجانب الأيسر ومستقبل القبلة، أما الجمال
تكون واقفة ومعقولة يدها اليسرى الأمامية، كما يراعي أن تترك الأضحية بعد الذبح لمدة 6
دقائق كي تتم عملية الإدماء؛ لأن عدم الإدماء يجعل اللحوم مدممة وغير صالحة للاستخدام .
حفظ اللحوم بعد الذبح
وينصح الدكتور هريدي بتناول الرئتين والكبد والكرش والأمعاء والرأس والأرجل في صباح أول
أيام العيد، مع ضرورة ترك لحوم الأضحية أو أي ذبيحة في الثلاجة في فصل الصيف أو في
الجو في فصل الشتاء لمدة 12 ساعة حتى يتشكل الطعم الجيد للحم، وهو أفضل من الذبح
والطبخ مباشرة، وذلك بتكوين حامض اللاكتيك فيكسر النسيج الضام وتكتسب اللحوم طعما جيدا.
وينصح الدكتور هريدي بالاعتدال في تناول اللحوم في الأعياد وغير الأعياد؛ لأن الزيادة في
تناول اللحم تسبب زيادة في مادة "الأمونيا" والتي تتحول إلى "بولينا" مما يتعب الكبد والكلى
ويسبب مرض النقرس. لذلك ينصح بتناول الفواكه والخضار مع الوجبة؛ لأن بهما مركبات مضادة
للأكسدة، وبالتالي تمنع عمل الشقائق الحرة أو ما تسمى بالجذور الأكسجينية التي تدمر خلايا
الجسم .
أثر تناول اللحوم على الكبد
وعن أثر تناول اللحوم على مرضى الكبد والجهاز الهضمي يقول الدكتور محمد محمد توفيق ـ
أستاذ الجهاز الهضمي والكبد بكلية الطب جامعة القاهرة ـ إنه بالنسبة لمرضى تليف الكبد
فينصح بتناول وجبة واحدة من لحوم الأضحية الحمراء الخالية من الدهون على أن تكون مطهية
جيدا سواء مسلوقة أو مشوية. أما بالنسبة للحوم المحمرة فيفضل عدم تناولها من قبل مرضى
الكبد، وكذلك الإقلال من اللحوم الدسمة، وإذا تناولها المريض يجب أن يمارس رياضة المشي؛
حتى لا تسبب مرض تصلب الشرايين في القلب أو المخ أو شبكية العين. أما مرضى غيبوبة الكبد
فينصح بعدم تناول اللحوم وأن تستبدل بها اللحوم البيضاء. وكذلك مرضى ضغط الدم ومرضى
النقرس؛ وذلك حتى لا تؤدي اللحوم إلى ارتفاع ضغط الدم، وبالنسبة لمرضى النقرس حتى لا
تؤدي إلى التهاب المفاصل, أما مرضى السكر فينصح بتناول اللحوم الحمراء، أما بالنسبة للأفراد
العاديين فلا يضرهم لو تناولوا من اللحوم الحمراء كمية معتدلة دون إسراف أو مبالغة، وليكن
معروفا إن اللحوم الحمراء هي مصدر جيد للحديد.
المصدر....
lahaonline.com/index.php...ionid=1&id=1466
غول ليبيا وكل ابناء ليبيا
تقبل الله منا ومنكم جميعا اخوتى الاعزاء يوم العيد وصيام يوم عرفه بأدنه
بعض الارشادت قرأتها انقلها لكم اخوتى الكرام ....لما لها من اهمية ومن وسائل سلامتنا جميعا
فى هذا اليوم المبارك
كيفية الذبح ....
تحدث الدكتورهريدي مستشار صحة البيئة وخبير فحص اللحوم أنه بالإضافة للشروط الشرعية
للذبح يجب أن نأخذ في الاعتبار أيضا شروط من سيقوم بذبح الأضحية، فيجب أن يكون مسلما،
وأن تكون الآلة المستخدمة في الذبح حادة، وأن يذكر اسم الله مقرونا بالله أكبر، وأن يراعي
قطع مجرى النفس (القصبة الهوائية) ومجرى الطعام والودجين (مجرى الدم) في العنق، ويكون
القطع من بطن الرقبة وليس من القفا وعند النقرة الأولى، مع مراعاة إذا كانت الأضحية من الأبقار
أو الجاموس أو الخراف أو الماعز يرقد الحيوان على الجانب الأيسر ومستقبل القبلة، أما الجمال
تكون واقفة ومعقولة يدها اليسرى الأمامية، كما يراعي أن تترك الأضحية بعد الذبح لمدة 6
دقائق كي تتم عملية الإدماء؛ لأن عدم الإدماء يجعل اللحوم مدممة وغير صالحة للاستخدام .
حفظ اللحوم بعد الذبح
وينصح الدكتور هريدي بتناول الرئتين والكبد والكرش والأمعاء والرأس والأرجل في صباح أول
أيام العيد، مع ضرورة ترك لحوم الأضحية أو أي ذبيحة في الثلاجة في فصل الصيف أو في
الجو في فصل الشتاء لمدة 12 ساعة حتى يتشكل الطعم الجيد للحم، وهو أفضل من الذبح
والطبخ مباشرة، وذلك بتكوين حامض اللاكتيك فيكسر النسيج الضام وتكتسب اللحوم طعما جيدا.
وينصح الدكتور هريدي بالاعتدال في تناول اللحوم في الأعياد وغير الأعياد؛ لأن الزيادة في
تناول اللحم تسبب زيادة في مادة "الأمونيا" والتي تتحول إلى "بولينا" مما يتعب الكبد والكلى
ويسبب مرض النقرس. لذلك ينصح بتناول الفواكه والخضار مع الوجبة؛ لأن بهما مركبات مضادة
للأكسدة، وبالتالي تمنع عمل الشقائق الحرة أو ما تسمى بالجذور الأكسجينية التي تدمر خلايا
الجسم .
أثر تناول اللحوم على الكبد
وعن أثر تناول اللحوم على مرضى الكبد والجهاز الهضمي يقول الدكتور محمد محمد توفيق ـ
أستاذ الجهاز الهضمي والكبد بكلية الطب جامعة القاهرة ـ إنه بالنسبة لمرضى تليف الكبد
فينصح بتناول وجبة واحدة من لحوم الأضحية الحمراء الخالية من الدهون على أن تكون مطهية
جيدا سواء مسلوقة أو مشوية. أما بالنسبة للحوم المحمرة فيفضل عدم تناولها من قبل مرضى
الكبد، وكذلك الإقلال من اللحوم الدسمة، وإذا تناولها المريض يجب أن يمارس رياضة المشي؛
حتى لا تسبب مرض تصلب الشرايين في القلب أو المخ أو شبكية العين. أما مرضى غيبوبة الكبد
فينصح بعدم تناول اللحوم وأن تستبدل بها اللحوم البيضاء. وكذلك مرضى ضغط الدم ومرضى
النقرس؛ وذلك حتى لا تؤدي اللحوم إلى ارتفاع ضغط الدم، وبالنسبة لمرضى النقرس حتى لا
تؤدي إلى التهاب المفاصل, أما مرضى السكر فينصح بتناول اللحوم الحمراء، أما بالنسبة للأفراد
العاديين فلا يضرهم لو تناولوا من اللحوم الحمراء كمية معتدلة دون إسراف أو مبالغة، وليكن
معروفا إن اللحوم الحمراء هي مصدر جيد للحديد.
المصدر....
lahaonline.com/index.php...ionid=1&id=1466
غول ليبيا وكل ابناء ليبيا
: 
: