تقرير - سالم بن خلفان الروشدي

يواصل مركز مختبرات الأغذية والمياه التابع لوزارة البلديات الإقليمية وموارد المياه الدور المنوط به، مستخدماً في ذلك أحدث أنواع الأجهزة العلمية، ومتبعاً أحدث الطرق المعيارية، ويقوم بتنفيذ تلك المهام والواجبات مجموعة من الكوادر العلمية التي يتم مداومة تدريبها لتتمكن من مواكبة أحدث التطورات في مجال القياسات العلمية الحديثة. في هذا التقرير نلقي الضوء على مركز مختبرات الأغذية والمياه، ونتحدث عن مهامه وأعماله وأحدث ما وصل إليه من تقدم وتطور في الآونة الأخيرة.

يتبع مركز مختبرات الأغذية والمياه وزارة البلديات الإقليمية وموارد المياه، ويقدم المركز أنشطة مختلفة في مجالات مراقبة الأغذية من حيث جودتها وكشف الملوثات المختلفة بها، ومراقبة مصادر مياه الشرب والمياه ذات الاستخدامات الأخرى والتي تم معالجتها وتقييم جودتها، وإجراء القياسات البيئية المرتبطة بمجال أعمال المختبر، وتنفيذ البحوث العلمية ذات الصلة والتي تهدف إلى تحديد مصادر تلوث الغذاء والمياه وتقييم مخاطرها الصحية، بالإضافة إلى مراقبة البيئة، حيث يغطي مجال عمل المختبر معظم جوانب التحاليل الفيزيائية والكيميائية والبيولوجية، بالإضافة إلى القياسات الإشعاعية من خلال أجهزة تحليل متطورة وأدوات متقدمة لتحضير وتجهيز العينات.

ويتم تداول وإدارة البيانات في جميع مراحل العمل من خلال نظام إدارة المختبرات (LIMS)، وذلك على شبكة معلومات داخلية ترتبط بين الأقسام، حيث تتم متابعة جميع مراحل تداول وتحليل العينات، ويوجد على هذا النظام كافة مؤشرات ضبط الجودة، ونتائج وطرق تحليل العينات والأجهزة، بالإضافة إلى فريق العمل المتخصص، والتدريب والصيانة ويتم تحديثها بصفة دورية.

ويواصل مركز مختبرات الأغذية والمياه مشاركته في العديد من برامج المعايرة وبرامج تقييم الجدارة، حيث شارك مؤخراً مع عدد من المنظمات الدولية منها الوكالة الدولية للطاقة الذرية، والمنظمة الإقليمية للبيئة البحرية، وبرنامج المعايرة البريطاني، ويضم المركز مجموعة من الأقسام المتخصصة، بالإضافة إلى قسم ضبط الجودة الذي يقوم بمراقبة معايير الجودة وتقييمها باستمرار.

التحاليل العامة للأغذية

يتواصل العمل في قسم التحاليل العامة للأغذية إذ يأتي في مقدمة الأقسام التي يتكون منها المركز، حيث يستمر القسم في مراقبة الأغذية من حيث مدى مطابقتها للمواصفات القياسية العمانية والخليجية والدولية والكشف عن مدى صلاحيتها للاستهلاك الآدمي، وذلك من خلال المراقبة الدورية، حيث يتم جمع العينات من الأسواق والمحلات طبقا لبرامج معينة وإجراء التحاليل اللازمة ومن ثم إصدار التقارير الخاصة بذلك.

وتم تزويد القسم بمجموعة من الأجهزة المتقدمة في مجال تحليل الأغذية وأهمها جهاز التحليل الكروماتوجرافي السائل عالي الكفاءة المتخصص في تحديد المركبات العضوية ذات الصلة بنوعية الغذاء ومواصفاته، وجهاز لتقدير الأحماض الدهنية في الزيوت، وجهاز لتقدير نسبة الكربوهيدرات، وجهاز تقدير صلاحية الزيوت، وجهاز استخلاص نسبة الألياف في المواد الغذائية، وجهاز تقدير نسبة الكثافة والكحول، وجهاز تقدير نسبة غاز ثاني أكسيد الكربون في المشروبات الغازية، وجهاز تقدير نسبة الرطوبة في المواد الغذائية، وجهاز المطياف، والطرد المركزي، ومعامل الانكسار.

قسم التحاليل العامة للمياه والمعادن الثقيلة والإشعاع

يعتبر قسم التحاليل العامة للمياه والمعادن الثقيلة والإشعاع من الأقسام ذات الأهمية الكبيرة بالمركز، حيث يتكون هذا القسم من ثلاث وحدات هي وحدة المعادن الثقيلة، وحدة كيمياء المياه، ووحدة القياس الإشعاعي، حيث تختص هذه الوحدات بإجراء التحاليل العامة للمياه والكشف عن التلوث بالمعادن الثقيلة، بالإضافة إلى القياسات الإشعاعية في عينات المياه والأغذية والتربة والهواء.

وحدة المعادن الثقيلة

تواصل وحدة المعادن الثقيلة عملها في تقدير مستويات المعادن الثقيلة مثل الرصاص والكادميوم والزئبق والمنجنيز والحديد وغيرها في عينات المياه، وكذلك العينات الغذائية والعينات البيئية المختلفة والتي يتم تجميعها من مصادرها المختلفة أو التي يتم إرسالها من الجهات الحكومية والمصانع والشركات في حالة العينات التجارية، وتم تجهيز هذه الوحدة بمجموعة أجهزة حديثة مثل جهاز الامتصاص الذري، وجهازي الانبعاث الذري، وجهاز تحليل عنصر الزئبق.

وحدة كيمياء المياه

وتقوم وحدة كيمياء المياه بالتحاليل العامة لعينات المياه وذلك للكشف عن مدى صلاحيتها ومطابقتها للمواصفات القياسية أو الاستخدامات الأخرى، وتتضمن تلك التحاليل الكلوريدات والكبريتات والفلوريدات والنيترات والحموضة و القلوية وغيرها، أضف إلى ذلك اختصاصها بقياس الاحتياج الكيميائي والبيولوجي للأكسجين في المياه التي تتم معالجتها لإعادة استخدامها، وزودت هذه الوحدة بالعديد من الأجهزة الخاصة بالقياس وتجهيز العينات ومنها جهاز لقياس معدل الحموضة والقلوية، وجهاز لقياس تراكيز الكلوريدات والكبريتات، وجهاز لقياس تراكيز النيترات، وجهاز لتقدير مستويات النيترات والبروميدات، إذ تعتبر هذه الأجهزة من الأجهزة الحديثة في مجال مختبرات الكيمياء.

وحدة القياس الإشعاعي

وتختص وحدة القياس الإشعاعي بالقياسات الإشعاعية، وتشمل تقدير مستويات المواد المشعة الصناعية والطبيعية كماً ونوعاً في عينات المياه والأغذية والتربة والهواء، والمسح الإشعاعي الحقلي، ومهام الحماية الإشعاعية الشخصية، وقياس الجرعات الإشعاعية، والكشف عن المواد المجهولة في مواقعها، وتم تزويد هذه الوحدة مؤخراً بمجموعة من الأجهزة الحديثة والمتطورة كذلك المواد العيارية وأجهزة لتحضير العينات كجهاز التحليل الطيفي الجامي عالي القدرة التحليلية والكفاءة في القياس من الجرمانيوم عالي النقاوة، وجهاز القياس الإشعاعي الوميضي الصلب، وجهاز العد الإشعاعي لجسيمات الفا وبيتا الإشعاعية المنخفض الخلفية والعالي الكفاءة، وجهاز قياس (غاز الرادون) المشع في المياه والهواء والتربة، وجهاز متنقل للكشف الإشعاعي لأشعة (جاما) والنيترونات، وجهاز متنقل لقياس جسيمات بيتا وأشعة (جاما)، وأجهزة قياس الجرعة الإشعاعية (جاما والنيترونات) للأفراد.

قسم التحاليل العضوية

يعتبر قسم التحاليل العضوية من الأقسام الحيوية في مركز مختبرات الأغذية والمياه إذ يواصل هذا القسم إجراء التحاليل للعديد من المؤشرات العضوية في عينات الأغذية والمياه والعينات البيئية مثل إجراء التحاليل الدقيقة للعديد من المبيدات الحشرية والعشبية والفطرية كالمبيدات الكلورونية العضوية، والمبيدات الفسفورية العضوية، والبيرثرويدات في عينات البيئة ومحاصيل الخضراوات والفاكهة، وكذلك تحديد نسبة المادة الفعالة بالتجهيزات التجارية لتلك المبيدات، وتقدير مركبات عديد الكلور ثنائي الفينيل في صورتها الكلية، وكذلك مشابهاتها الفردية في عينات البيئة والأغذية المحتمل تلوثها بهذه المركبات كالأسماك واللحوم والألبان، والكشف عن الهيدروكربونات النفطية المشبعة وعديدة الحلقات العطرية في عينات البيئة المختلفة والأغذية التي قد تتعرض للتلوث بهذه المركبات، وتحديد مستويات الزيوت والشحوم والهيدروكربونات النفطية الكلية في عينات المياه والهواء الجوي والتربة والرواسب البحرية، وتقدير مشتقات المركبات النفطية المتطايرة وشبه المتطايرة بمختلف مصادر المياه، وتم تزويد هذا القسم بعدد من الأجهزة وأدوات التحضير مثل جهاز كروماتوجرافيا الغاز المتصل بكاشف المطياف الكتلي، وكاشف اللهب الأيوني وكاشف النيتروجين والفسفور، والذي يقوم بالكشف عن المبيدات الفوسفورية العضوية ومبيدات الكاربامات، وتقدير الزيوت والشحوم والمركبات النفطية، أضف إلى ذلك تزويد الجهاز بوحدة تطاير وتركيز المركبات المتطايرة وذلك لتقدير المركبات النفطية المتطايرة في عينات المياه، وجهاز كروماتوجرافيا الغاز المتصل بكاشف اللهب الضوئي وكاشف القابض للإلكترونيات وذلك لتقدير المركبات العضوية الكلورونية والفسفورية، وجهاز كروماتوجرافيا الغاز المتصل بكاشف القابض للإلكترونات وكاشف اللهب الأيوني، وذلك لتقدير كل من المبيدات الكلورونية ومركبات عديد الكلور والفينيل والهيدروكربونات النفطية.

قسم الأحياء الدقيقة

ويواصل قسم الأحياء الدقيقة إجراء الفحص الدوري لمياه الشرب من مصادرها المختلفة كالآبار والأفلاج، بالإضافة إلى الشبكات والمياه المعدنية المعبأة والمياه المعالجة للتأكد من خلوها من الميكروبات الممرضة، والفحص الروتيني للأغذية بمختلف أنواعها وكذلك تقصي حالات التسمم الغذائي، ويقوم القسم بإجراء فحوص العد الكلي للميكروبات الدالة على التلوث، ويتم استخدام مجموعة من أجهزة التحليل في القسم، بالإضافة إلى المواد وأدوات التحضير لمختلفة ومن أهمها جهاز للكشف عن البكتيريا الممرضة بواسطة العامل الوراثي ((DNA، وجهاز لتقدير الأحياء الدقيقة في المواد الغذائية، وجهاز التعقيم بالبخار الرطب، وجهاز التعقيم بالبخار الجاف، والحضانة الميكروبية، والميكروسكوب، وجهاز الطرد المركزي، وجهاز عد الأحياء الدقيقة في مياه الشرب.

المختبرات الفرعية

وبغرض التأكد من جودة المنتجات الغذائية المتداولة بالأسواق تم إنشاء ثمانية مختبرات فرعية في المحافظات والمناطق موزعة على ولايات خصب والبريمي وبركاء وصحم وعبري ونزوى وإبراء وصور، وقد تم اختيار مواقع المختبرات الفرعية لخدمة أكبر عدد من الولايات القريبة، وتتولى هذه المختبرات القيام بالتحاليل على عينات الأغذية والمياه ويتم التنسيق المباشر معها بواسطة مركز مختبرات الأغذية والمياه.

التدريب وحلقات العمل

نظم المركز عدداً من الدورات التدريبية وحلقات العمل وكان من بينها حلقة عمل تختص بالمواد المشعة من حيث مصدرها وأثرها وكيفية مراقبتها وأنضم في هذه الحلقة مشاركون من مختلف الوزارات الحكومية والدفاع المدني التابع لشرطة عمان السلطانية والجيش السلطاني العُماني، وجامعة السلطان قابوس.

ونظم المركز حلقة عمل تختص بالقياسات الإشعاعية عبر برنامج معايرة بالتعاون مع مختبرات سانديا الإشعاعية، ووزارة الطاقة بالولايات المتحدة الأمريكية، كما شارك القسم في برنامج المواد المشعة (MAPEP) المنظم من قبل وزارة الطاقة في الولايات المتحدة الأمريكية.

ضبط الجودة

شارك المركز في عدة برامج لاختبارات الجدارة تغطي أغلب تحاليل الأغذية والمياه، حيث يعتبر ذلك من المحاور الأساسية لنظام ضبط الجودة المطلوب تطبيقه، وتنظم هذه المشاركات هيئات معتمدة دوليا مثل برامج المعايرة التبادلية للوكالة الدولية للطاقة الذرية، وبرامج المعايرة وإدارة الجودة بالمملكة المتحدة، إضافة إلى برامج المعايرة بالمنظمة الأمريكية لكيمياء الحبوب، والنظام البريطاني لتقييم كفاءة اختبارات وتحاليل الأغذية، ومعهد التغذية ببنما في أمريكا الوسطى، وقد كانت النتائج مرضية وفي مستويات جيدة.

أكثر...