المشوي + الخل + القرمة

    تمر دردشة الساحة الخاصة بالمتصفح والموبايل بفترة صيانة دورية هذا ونعتذر للجميع على الإنقطاع المؤقت بإمكانكم المشاركة في المنتدى لحين عودتها :)

    • المشوي + الخل + القرمة

      السلام عليكم والرحمة

      مقدما .. كل عام وانتوا بخير وعساكم من العايدين |e

      قبل لاتقرون الموضوع شكروا الوالدة لأنها قدمت لي كل هالمعلومات اللي بقولها ادناه فيما يخص لحم العيد وكيفية طبخه . #d

      المشوي .. وهو الطبق الرئيسي حيث : يقطع اللحم الى اجزاء كبيرة كل على حده على سبيل المثال (الرقبة , اليد , الرأس , ...) ثم يوضع عليه الملح والكركم بكثافة عالية .. فيبقى اللحم على هذه الحال لمدة اربع ساعات تقريبا دون غطاء وغالبا مايوضع تحت الشجر .. بعد ذلك يغسل اللحم جيدا ثم توضع عليه الخلطة السرية :D ما اعرف شو هالخلطة بس اعتقد انها مجموعة بهارات +فلفل اسود + دبس او تمر مخمور #i .. المهم بعد ماتنوضع عليه هالخلطة يوضع داخل الوخيفة (عبارة عن سعف النخيل مشكل على شكل كيس او جراب صغير) ثم توضع معه (داخل الوخيفة) بعض اوراق الاشجار مثل الشوع وورق الموز والهمبو وبعدها يوضع في اكياس (يواني عيش ) بحيث انها تكون مبللة ويلف عليها اوراق الموز والنخيل وبعدها تدخل في التنور
      .


      الخل ..وهو عبارة عن قطع لحم صغير + اجزاء المعلاق (الكبد والرئة والكلى) بحيث تقطع الى قطع صغيرة تقريبا في حجم قطع المشاكيك ثم يوضع عليها الملح والكركم نفس المشوي وتبقى مدة اربع ساعات ثم تغسل جيدا وبعدها تطبخ على النار ويوضع عليها خلطة المشوي + الدبس .. ثم توضع في اناء مغطى حيث يجب الاتلمس باليدين لأنها تتلف بسرعه اذا لمست باليد .. ويمكن ان تبقى مدة شهر او اكثر دون ان توضع في ثلاجة

      القرمة .. وهي عبارة عن قطع لحم مع العظام تكون بحجم قبضة اليد .. ويخار من اللحم ما يحتوي على الدهن وذلك لأن الشحم يتجمع على حده في هذه العملية بحيث يمكن الاستفادة منه في عملية الطهي بعد ذلك .. المهم يقطع اللحم ثم يوضع عليه الملح والكركم وبعدها يترك مدة ثلاث ايام ثم يطبخ على النار حتى ينضج وبعدها يوضع في اواني نظيفة نفس الخل وذلك تجنبا لتلفه ثم يوضع عليه الهال وقد يبقى اللحم هنا مدة اطول دون ان يتلف وذلك بمساعة الملح .

      لو تلاحظون ان في كل الطرق المتبعه لمعالجة لحم العيد نجن انه يمكن تخزين اللحم بعد ذلك دون الحاجة الى ثلاجة .. وهذا يوضذح لنا عبقرية اجدادنا العظام .. صدق انها الايادي المباركة .. |e

      اخيرا تقبلوا فائق تحياتي .. ومرة ثانية مبروك عليكم العيد وان شاء الله ينعاد عليكم باليمن والبركات .. |e
    • معلومات عيدية

      يعطيك العافية

      وكل عام وانت بخير
      أكتب ما اشعر به وأقول ما أنا مؤمن به انقل هموم المجتمع لتصل الي المسئولين وفي النهاية كلنا نخدم الوطن والمواطن